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La pistachio kulfi est préparée en faisant mijoter du lait, du sucre et de la cardamome jusqu’à ce qu’il épaississe. Des pistaches moulues sont ajoutées pour la saveur et la texture. Le mélange est ensuite versé dans des moules et congelé jusqu’à ce qu’il soit pris, créant un dessert glacé crémeux et riche.
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La viande, les crevettes et le riz basmati sont cuisinés en faisant sauter du riz cuit avec de la viande et des crevettes précuites ou marinées, généralement du poulet, du bœuf ou de l’agneau. Des épices sont ajoutées pour donner de la saveur. Le tout est cuit à feu vif pour un goût fumé et savoureux.
